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Professora Jullyanna Viegas Assume Diretoria na OAB/PB
A professora Jullyanna Viegas, do curso de Direito da Faculdade Três Marias, foi eleita Diretora Teso...
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EAD/Digital
O curso de Tecnologia em Gastronomia EAD da Faculdade Três Marias foi desenvolvido para atender à crescente demanda do setor alimentício, capacitando profissionais com habilidades técnicas, criativas e empreendedoras. Com uma formação moderna e alinhada ao mercado, o curso prepara o aluno para atuar na gestão de cozinhas, criação de pratos e desenvolvimento de negócios gastronômicos.
O setor de alimentação se mantém forte mesmo em tempos de crise, sendo um dos mercados mais promissores no Brasil. Segundo o Instituto Foodservice Brasil (IFB), um terço da renda mensal dos brasileiros é destinada à alimentação fora de casa. Além disso, áreas como alta gastronomia, delivery e hotelaria estão em constante crescimento, gerando diversas oportunidades para profissionais qualificados.
Metodologia e Dinâmica do EAD
O Ensino a Distância (EAD) na Faculdade Três Marias permite que os alunos conciliem os estudos com a rotina profissional, sem perder a qualidade da formação prática. Através da plataforma digital, o estudante terá acesso a:
- Videoaulas interativas com chefs renomados e especialistas do setor.
- Fóruns colaborativos para troca de experiências e networking.
- Materiais didáticos atualizados, alinhados às tendências gastronômicas.
- Atividades práticas supervisionadas para o desenvolvimento técnico do aluno.
Suporte e Tutoria
O aluno conta com um suporte acadêmico completo, garantindo um aprendizado eficiente e personalizado. Nossa tutoria EAD oferece:
- Acompanhamento individualizado com professores e chefs especializados.
- Atendimento online via chat e e-mail para suporte contínuo.
- Feedback personalizado para aprimoramento das habilidades gastronômicas.
Objetivos
Nosso objetivo é formar profissionais altamente qualificados, com visão criativa, empreendedora e inovadora. Durante a graduação, o estudante desenvolverá competências para:
- Conceber, planejar e operacionalizar produções culinárias em diferentes contextos.
- Elaborar e executar criações gastronômicas valorizando a ciência dos ingredientes.
- Gerenciar cozinhas, restaurantes e estabelecimentos gastronômicos.
- Atuar na consultoria e desenvolvimento de cardápios.
- Empreender no setor gastronômico, com foco no delivery e foodservice.
Atuação
O profissional formado em Gastronomia encontra um mercado aquecido, repleto de oportunidades. Algumas das principais áreas de atuação incluem:
Alta Gastronomia
Atuação como chef de cozinha em restaurantes de alto padrão, hotéis e cruzeiros.
Empreendedorismo e Gestão Gastronômica
Abertura e administração de restaurantes, cafeterias, bistrôs e negócios inovadores no setor alimentício.
Setor de Delivery e Foodservice
Criação e otimização de cardápios para entregas e serviços de alimentação.
Gastronomia Hospitalar e Funcional
Desenvolvimento de dietas especiais para hospitais, spas e clínicas nutricionais.
Hotelaria e Eventos
Gestão de cozinhas em hotéis, resorts e buffets para grandes eventos.
Consultoria e Inovação Gastronômica
Desenvolvimento de novos produtos, técnicas e experiências sensoriais.
Componentes Curriculares
| 1º Semestre |
|---|
| Empreendedorismo e Marketing |
| Microbiologia, Higiene, Controle e Legislação de Alimentos |
| Bioquímica dos Alimentos |
| História e princípios da gastronomia |
| Planejamento de cardápio e composição de custos |
| Tecnologia dos Alimentos |
| 2º Semestre |
|---|
| Ética profissional |
| Segurança Alimentar |
| Cultura, Saúde e Sociedade |
| Planejamento e Gestão em Gastronomia |
| Fundamentos da Cozinha Profissional |
| Serviço de salão e eventos |
| 3º Semestre |
|---|
| Cozinha Brasileira |
| Cozinha das Américas |
| Cozinha Francesa |
| Cozinha Italiana |
| Garde Manger |
| Gastronomia Contemporânea |
| Confeitaria e doceria |
| Panificação e Lanches |
| 4º Semestre |
|---|
| Cozinha Mediterrânea |
| Cozinha e técnicas de aves e carnes |
| Cozinha e técnicas de peixes e frutos do mar |
| Cozinha Chinesa e Japonesa |
| Gastronomia Saudável e Funcional |
| Gastronomia Hospitalar |
| Enofilia e Práticas de Sommelier |
| Bebidas, harmonização e Serviço de Bar |
| Disciplinas optativas |
|---|
| Língua Brasileira de Sinais |
| Direitos Humanos e Cidadania |
| Meio Ambiente e Sustentabilidade |
| Relações Étnico-Raciais |
| Leitura e Produção Textual |
| Frances |
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